中国商报（记者 贺阳）近日，有细心的消费者发现，一家名为“贾国龙小锅牛肉”的餐厅出现在了北京磁器口新城文化大厦底商处，该店的前身是西贝的快餐子品牌“贾国龙中国堡”。11月14日，中国商报记者独家从西贝餐饮集团了解到，“贾国龙小锅牛肉”是西贝最新打造的餐饮品牌，首店已于11月初正式开业，客单价在60—80元，未来不排除以该品牌探索海外市场的可能。

贾国龙小锅牛肉门店图。（图片由受访消费者提供）

人均60—80元

据消费者描述，贾国龙小锅牛肉门头招牌写着“西贝老板的店”“100%内蒙古草原牛，小火慢炖3小时”，门店位置紧邻北京崇文门外大街，十分显眼。

“我们是西贝莜面村旗下的，11月6日开张，还在试运营阶段，菜品每天都是新鲜制作的。”该门店工作人员表示。

从菜单来看，贾国龙小锅牛肉的种类并不多，大约有15道菜品。包括小锅牛肉、特色炒菜、主食、汤、酸奶、特色小吃六个类别，其中小锅牛肉+土豆胡萝卜、小锅牛肉+番茄、小锅牛肉+白萝卜的售价均为69元。特色炒菜有干煸牛肉丝57元、炝炒牛心菜21元、酸辣土豆丝17元，营养主食有牛肉胡萝卜炒燕麦饭21元、牛肉胡萝卜馅饼10元、现煮米饭5元/位。

贾国龙小锅牛肉菜单。（图片由受访消费者提供）

一位90后宝妈崔女士对记者表示：“一家三口来吃，大概花了150元钱。从口味来说，小锅牛肉的饭菜很家常，带娃吃放心，跟西贝莜面村比起来价格也更便宜。”

值得注意的是，西贝此次试水新业务，整体十分低调，并未对外界透露具体信息。

“贾国龙小锅牛肉是西贝餐饮集团对中段价格带（60—80元）的布局，不同于西贝莜面村的‘中高客单’，贾国龙小锅牛肉以更具性价比的方式补充了西贝的品牌结构，让西贝旗下品牌有了更完整的消费者覆盖梯度。同时，贾国龙小锅牛肉也是西贝出海的试验品牌，我们想用一道朴实的中国下饭菜，去探索更广阔的海外市场。”西贝相关负责人在接受中国商报记者采访时表示。

该负责人称，贾国龙小锅牛肉的核心产品就是“小锅牛肉”，100%选用内蒙古草原牛，用最“笨”的烹饪方法大锅炖煮3小时，让牛肉的香味充分释放。随后换小锅，搭配食材，再炖15分钟上桌。

门店模型待打磨

在业内人士看来，西贝一直在尝试新的子品牌，频频试水新业务。此次将贾国龙中国堡门店调整为贾国龙小锅牛肉，是原有的快餐业务碰到了阻碍吗？

大众点评显示，截至目前，除了北京磁器口店外，贾国龙中国堡原中关村e世界店也已经更改为贾国龙小锅牛肉，平台显示该门店目前尚未开业。

对于快餐业务遇阻这一说法，西贝并不赞同。“贾国龙中国堡业务并非遇到了阻碍，而是找到了验证后符合市场规律的发展道路。从今年3月贾国龙中国堡首店正式营业开始，我们用了8个月时间进行探索与试验，从大店到小店，从街边店、社区店、写字楼店到商场店，最终确定‘高能小店’模式才是贾国龙中国堡发展的最佳路径。”西贝相关负责人称。

该负责人说：“至于不适合贾国龙中国堡的大店型，我们会在集团内部进行妥善安排，贾国龙小锅牛肉磁器口店便是如此。”

西贝方面表示，“贾国龙中国堡”与“贾国龙小锅牛肉”是西贝旗下的两个独立品牌，从产品形态、属性到业务线均不相同。目前，贾国龙小锅牛肉刚刚推向市场，走的是直营店模式，接下来还会不断优化产品、菜单、环境、模式，待到打磨完善后，再确定下一步市场规划。